食物挑剔所

第一次逛中壢夜市，這邊食物攤販種類很多，不像桃園觀光夜市重複性特高。

朋友推薦一家肉汁多到會燙嘴的餡餅店-「日寶餡餅」

如圖所見，總共只賣三樣東西，蔥油餅、牛肉餡餅、豬肉餡餅，

排隊的人也不算少，不過老闆煎的速度也挺快，不會等太久

鐵板的傾斜設計讓煎油可以集中後再回餅上，頗具巧思

不過好話只說到這...以下是食物評論

豬肉餡餅

以分量來說不少，咬下去能讓你滿嘴都是餡料跟餅，

但是......因為聽朋友苦口婆心要我等冷了再吃，不然會燙嘴，

最後下場是皮可能破了，咬一口後沒有汁流出來，

而且冷掉的餡，會聞到豬肉的肉臭跟油臭*，

雖然吃起來溫溫冷冷的還好，可是聞起來令人不悅，

捏合部分麵糰也稍嫌厚了點，整體吃起來還是麵團粉味跟豬油的綜合體，

菜好像是蔥而已，有點忘了。

*油臭：肉類調理期間流出來的油脂，冷掉或變質後產生的味道，

           可參考臘肉或鹹肉製作過程產生的味道，只是通常不會那麼重

*肉臭：劣質肉或已經劣化的肉(後者居多)所產生的味道，如果想體驗

           可以試者把絞肉放在冰庫一、兩個月再拿出來炒，

           那股不協調的肉味，就是肉臭

牛肉餡餅

這個保存的比較好，咬下去可以了解朋友為何會強調汁多，

幾乎一半以上的餡餅，只要咬下去汁都會滿溢出來，

難怪熱的時候吃一定會被燙嘴。

因為碎牛肉的香味(尤其是比較便宜的牛肉)不像豬肉那麼明顯，

所以聞起來只有疑似韭菜的味道，

問題在於...咬下去後，會發現店家為了掩飾牛肉的劣質味，

加了大量的辛香料跟韭菜進去，只能說熱的時候吃可能還好

溫冷之後，咬下去的味道可說是令人嘴歪......

在秉持不浪費食物的原則下，還是邊享受滴汁的快感(?

邊滿懷悲痛的吃下去了。

結論

我只能相信是因為冷掉了吃，所以肉味才令人難以忍受，

但肉汁多還是值得誇獎一番，就連一般的餡餅店，

也不會做出這麼多汁來，不過我不太敢認真探討怎做出來的...

因為答案可能不太好看。

最後，附上有蔡英文簽名(?)的豬血糕，論好吃的話，這算比餡餅好吃多了

讓我們繼續吃下去